Artischocken-Grillspieße mit Limetten-Kräuter-Creme
15 Min.
für eine Portion
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
Zutaten
Portionen
- 5 Artischockenherzen in Olivenöl
- Rapunzel Meersalz jodiert
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
für die Limetten-Kräuter-Creme
- 1–2 l 2 Limetten
- 1 Bund frische Petersilie (glatt)
- 120 g Mandelmus weiß
- 80 ml stilles Mineralwasser
- Rapunzel Meersalz jodiert
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Rapunzel Paranusskerne
Zubereitung
Artischockenherzen im Sieb abtropfen lassen (Öl auffangen und evtl. für eine Salatsoße verwenden), mit Salz und Pfeffer würzen, auf Metallgrillspieße stecken und von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen.
Mit einer feinen Reibe, die Hälfte der Schale(n) der Limette(n) abreiben, Limette(n) halbieren und Saft auspressen. Petersilie waschen und fein hacken. Alles mit Mandelmus und stillem Mineralwasser vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Paranüsse grob hacken. Spieße mit Soße beträufeln und mit Paranüssen bestreuen.
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