Asiatisches Gemüse mit Kokosmilch an Duftreis
Für 2 Personen
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Zubereitungszeit: 30 min
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Zubereitung:
1. Den Cashewbruch ohne Öl in der Pfanne rösten und beiseite stellen.
2. Paprika und Chinakohl in Streifen, Möhren in Stifte schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und hacken.
3. Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Möhren und Paprika
darin ca. 5-10 Minuten mit Knoblauch und Ingwer dünsten. Chinakohl
zugeben und kurz mitdünsten. Mit Currypulver würzen und mit Kokosmilch
ablöschen. Mit Salz abschmecken.
4. Basmati Reis in der Gemüsebrühe ca. 15 Min. bei geringer Temperatur köcheln lassen. Gemüse mit den gerösteten
Cashews bestreuen und zum Reis servieren.
Tipp: Aus dem restlichen Chinakohl kann am nächsten Tag ein leckerer
Salat gezaubert werden: Einfach mit einer kleinen Schalotte gehackt,
1 EL Natur-Joghurt, 2-3 EL Kokosmilch, Apfelbalsamico, Salz, Pfeffer
und eventuell gehackten Nüssen anmachen. Besonders fein auch mit
geraspelten Möhren.
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Basmati Reis weiß
Klare Suppe
Sesamöl nativ
Kokosmilch
Cashewbruch groß HIH
Meersalz, Atlantik
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Zutaten:
- 250g RAPUNZEL Basmati Reis weiß
- 375ml RAPUNZEL Klare Suppe
- 1 rote Paprika
- ½ Chinakohl = ca. 200g
- 1-2 Möhren
- 1 Stückchen Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL RAPUNZEL Sesam- oder Erdnussöl
- 200-250ml RAPUNZEL Kokosmilch
- 50g RAPUNZEL Cashewbruch
- RAPUNZEL Meersalz
- Currypulver
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