Auberginen gefüllt mit Schafskäse
Zubereitung:
Auberginen der Länge nach in Scheiben aufschneiden, salzen und 5 Min. ziehen lassen. Aufstrich mit Schafskäse, Eigelb, Semmelbrösel, Kräutersalz und Chillipulver verrühren.
Die Auberginen abwaschen, mit einem Küchentuch abtupfen. Die Scheiben in Mehl wenden und in Olivenöl ausbacken.
Die ausgekühlten Auberginenscheiben mit Mexiko Aufstrich bestreichen, aufrollen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen.
Bei 180ºC im Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
Guten Appetit
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Olivenöl, nativ extra
Kräutersalz mit 15% Kräutern & Gemüse
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Zutaten:
- 2 Auberginen
- Würziger Brotaufstrich (z.B. SANCHON Basilikum Romana Aufstrich)
- 1 EL Schafskäse gewürfelt
- 1 Eigelb
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 Kugeln Mozzarella
- RAPUNZEL Olivenöl
- RAPUNZEL Kräutersalz
- Chilipulver
- Mehl zum Auberginenscheiben wenden
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