Avocado-Mango-Aufstrich mit Cashewmus
Zubereitung:
Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, Mango halbieren, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Avocado, Mango, Zitronensaft und –schale sowie das Cashewmus im Mixer pürieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, unter die Masse rühren und gut abschmecken.
Schmeckt toll auf getoastetem Ciabatta oder auch als Dip, zu gegrilltem Gemüse.
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Zutaten:
- 1 reife Avocado
- ½ Mango
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1-2 EL RAPUNZEL Cashewmus
- RAPUNZEL Meersalz
- 1 Prise RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker
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