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Basmati-Koriander-Reis mit crunchigem Erdnuss-Kokos-Tofu-Ragout und scharfem Wok-Gemüse

Zubereitung


Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen.

Koriander waschen und fein hacken. Je nach Geschmack unter den fertigen Basmatireis heben.

Zwiebel schälen und fein hacken. Tofu würfeln und in Olivenöl ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebel und Crema di Aglio dazugeben und 2 Minuten anbraten. Erdnussmus, Sojasoße, Wokgewürz, Vollrohrzucker und Kokosmilch hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist.

Gemüse waschen in feine Streifen schneiden. Sesamöl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und Gemüse und Sprossen darin ca. 2 Minuten bissfest garen. Pepperonchino, Knoblauchpaste und Sojasoße dazugeben und 2 weitere Minuten anbraten und nach Belieben abschmecken.

Reis auf Teller geben, das Tofu-Ragout und Wok-Gemüse darauf geben und mit Kokosraspeln garnieren.

Attilas Tipp: Ein Qualitätsmerkmal von guter Kokosmilch ist, dass sie nicht flüssig ist, wenn man die Dose öffnet, sondern der Fettteil sich abgesetzt hat. Das ist nämlich ein Zeichen dafür, dass keine Emulgatoren verwendet wurden - für mich ein Must-have! Wer sie flüssig verwenden möchte, kann sie kurz im Wasserbad in der Dose erhitzen, dann schütteln und hat eine flüssige Kokosmilch.

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verwendete Rapunzel Produkte


406271 Himalaya Basmati Reis natur
1000695 Olivenöl fruchtig, nativ extra
1203270 Crema di Aglio, Knoblauch-Würzpaste
1906210 Kokosmilch
110300 Erdnussmus Crunchy mit Salz
314250 Kokosraspel, Sri-Lanka-Projekt, HAND IN HAND
1000450 Sesamöl nativ
1203515 Crema di Peperoncino, extra scharf
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