Bunte Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und waschen. Frühlingszwiebeln, Champignons, Staudensellerie, Paprika und die geschälten Karotten in sehr dünne Scheiben schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abnkipsen und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Den Wok oder eine hochwandige Pfanne mit dem RAPUNZEL Palmo Brattfett auspinseln und erhitzen. Das Gemüse darin portionsweise unter ständigem Rühren je etwa 4 Minuten anbraten, herausnehmen.
Für die Sauce die fein gehackte Schalotte in Palmo Bratfett andünsten, Erdnussmus Crunchy dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark, fein gehackten Knoblauch, frisch geriebenen Ingwer und die Gewürze zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse zur Sauce dazugeben, alles bei starker Hitze kurz kochen lassen und mit Reis angerichtet servieren.
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Palmo Brat- und Frittierfett
Peanutbutter Crunchy
Gemüse-Brühwürfel Original
Tomatenmark 22% Tr.M. in der Tube
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Zutaten:
- 4 Frühlingszwiebeln
- 150g Champignons
- 2 Staudensellerie
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 100g Zuckerschoten
- 100g Brokkoli
- 2 EL RAPUNZEL Palmo Brat- und Frittierfett
Für die Erdnussesauce:
- 1-2 EL RAPUNZEL Palmo Brat und Frittierfett oder RAPUNZEL Erdnussöl
- 1 Schalotte
- 80-100g RAPUNZEL Erdnussmus Chrunchy
- 4 EL RAPUNZEL Gemüsebrühe
- RAPUNZEL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1TL Inger, frisch gerieben
- RAPUNZEL Meersalz
- Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer, Thymian
- als Beilage: ca. 250g RAPUNZEL Basmati Reis natur oder weiß
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