Cannelloni-Ratatouille gefüllt mit Oliven
Zubereitung:
Aubergine, Zucchini und Paprika putzen und waschen, Zwiebel abziehen, alles klein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Paprika kurz anbraten, Aubergine und Zucchini zugeben und in ca. 10 Min. gar dünsten. Tomaten zuufügen, kurz mit andünsten und zum Schluss Thymian und Oregano zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ratatouille über einen Sieb abtropfen lassen, dabei die Soße auffangen. Soße in eine flache Auflaufform geben. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Oliven fein hacken und mit dem Gemüse vermischen.
Ratatouille in die Cannelloni füllen. Nudeln nebeneinander in die Soße in die Auflaufform legen. Ricotta salzen und pfeffern, auf den Nudeln verteilen. Mit Pasta Käse bestreuen. 30-40 Min. im Backofen überbacken, bis die Cannelloni weich und überbräunt sind.
Guten Appetit
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Pizzatomaten
Olivenöl, nativ extra
Pasta Käse gerieben im Streuglas
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Zutaten:
- 1 kl. Aubergine
- 1 mittlere Zucchini
- je 1 rote und gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml RAPUNZEL Tomatenstücke im Saft (Pizzatomaten)
- 3 EL RAPUNZEL Olivenöl
- je 1 EL frischer Thymian und Oregano, gehackt
- RAPUNZEL Meersalz
- Pfeffer
- je 50 g schwarze und grüne Oliven (entsteint)
- 250 g RAPUNZEL Cannelloni-Nudeln (ohne Vorkochen)
- 250 g Ricotta
- 75 g RAPUNZEL Pasta Käse
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