Cashew-Wölkchen
Für 2 Personen
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Zubereitungszeit: 20 min
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Zubereitung:
Rezept für ca. 60 Stück
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig goldbraun rösten, abkühlen
lassen und fein mahlen. Alle Zutaten für den Teig zunächst mit dem
Knethaken des Handrührgerätes mischen, dann mit den Händen zu einem
glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft 160°C). Den Teig portionsweise
auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem
gewellten Kuchenrädchen rechteckige Plätzchen ausradeln. Plätzchen auf ein
mit Backpapier belegtes Blech legen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und
gesiebten Puderzucker langsam dazugeben. Baiser auf die Plätzchen streichen,
mit den gehackten Cashewkernen bestreuen und ca. 15 – 20 Minuten backen.
Backzeit: 15 - 20 Minuten bei 175° C
Tipp: Diese Plätzchen schmecken auch hervorragend mit Pinienkernen statt
mit Cashews.
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Zutaten:
Für den Teig:
- 100 g RAPUNZEL Cashewbruch
- 250 g Mehl
- 50 g RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker
- 2 Pck. RAPUNZEL Bourbon Vanillezucker
- 150 g Butter
- 1 Eigelb
Für den Baiserbelag:
- 1 Eiweiß
- 75 g Puderzucker
- 100 g RAPUNZEL Cashewbruch, grob hacken
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