Champignonmousse mit knackigem Eisbergsalat
Zubereitung:
(besondere Vorspeise, die etwas Zeit braucht)
Die Champignons geschnitten und Zwiebelwürfel in Butter im Topf anbraten. Agar-Agar in Weißwein anrühren, quellen lassen, zu den Pilzen geben, die Hälfte der Sahne dazugeben.
RAPUNZEL Klare Suppe, Knoblauch, Pfeffer zugeben und mitkochen.
Mit dem Pürierstab fein mixen, in eine große Schüssel geben und im Eiswasser rührend abkühlen. Wenn die Masse beginnt anzudicken die restliche Sahne (geschlagen) unterheben, kaltstellen.
Nach ca. 4-5 Stunden, wenn die Mousse fest geworden ist, mit einem Esslöffel Nockerl abstechen oder das Mousse stürzen und in Scheiben schneiden.
Mit einem knackigen Eisbergsalat und Weißbrot servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (+ 4- 5 Stunden Erkaltungszeit)
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Agar Agar Pulver
Klare Suppe
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Zutaten:
- 250 g Champignons geputzt
- 1/4 l RAPUNZEL Weißwein Soave
- 400 ml Sahne
- 20 g Butter
- RAPUNZEL Klare Suppe
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer frisch gemahlen
- frische Kräuter
- 2 Schalotten gewürfelt
- 1/2 TL RAPUNZEL Agar-Agar Pulver
Salat:
- 1 großer Eisbergsalat oder verschiedene Salate plus Kräuter nach Geschmack
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