Chicoree-Salat mit Mandelmus-Zimt-Orangen-Dressing, gerösteten Nüssen und Cranberries
Für 4 Personen
Zubereitung:
Chicoree-Strunk entfernen und Chicoreeblätter entfernen. 50 ml Olivenöl in eine Pfanne geben und Chicoree darin bei hoher Hitze ca. 3 Min unter Rühren anbraten. 2 Orangen schälen und Filets herausschneiden.
Schale einer halben Orange mit einer Reibe abreiben. Für das Dressing 30 ml Olivenöl, Mandelmus, Orangensaft, Orangenschale, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Zimt vermengen und abschmecken.
Geröstete Haselnüsse grob hacken. Feldsalat waschen. Teller am Rand mit Feldsalat belegen; in die Mitte Chicoreeblätter sternförmig anordnen.
Dressing über alle Komponenten des Salats träufeln und mit Cranberries, Orangenfilets und gehackten Nüssen dekorieren.
