Salate

Cous-Cous Salat 2go

20 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zutaten

Portionen

360 ml Wasser
200 g Couscous
1 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
1 EL Rapunzel Citrolive
2 rote Zwiebeln, fein gehackt
80 g Tomaten getrocknet in Olivenöl, aromatisch-würzig
50 g Rapunzel Kapern in Olivenöl
1 EL Ahornsirup Grad C kräftig
Rapunzel Meersalz mit jodhaltigen Algen
50 g Rapunzel Tomatenmark
1 Dose Kichererbsen-Bohnen-Mix in der Dose
1 Bund (ca. 50 g) Petersilie, fein gehackt
2 TL Pesto Verde, vegan

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Wasser in einem Topf erhitzen und etwas Salz hinzugeben. Den Couscous eine Minute kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 5-10 Minuten quellen lassen.

Olivenöl und Citrolive in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln andünsten, Tomaten und Kapern hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.

Mit Ahornsirup abrunden und mit etwas Salz würzen. Tomatenmark, Pesto verde und den Bohnen Mix hinzugeben und gut umrühren. Alle Zutaten in einer großen Schale vermengen und mit Petersilie verfeinern.

Tipp: Rapunzel Crema di Aglio oder frischen Knoblauch kurz mit anbraten und unterheben.