Couscous Safran mit Dattel-Orangen-Sauce
Zubereitung:
Zuerst die Orangen schälen und filetieren, den dabei entstehenden Saft auffangen. Fein gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten. Mit ca. 150 ml Orangensaft ablöschen. Orangenfilets, entsteinte und in feine Spalten geschnittene Datteln, Zimtstange, Kardamom und Anisstern zugeben und 5 Min. auf kleine Stufe köcheln lassen.
Inzwischen 500 ml Wasser, Salz und Safran aufkochen, Couscous einrühren und 5 Min. ohne Energiezufuhr ausquellen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.
Couscous mit einer Gabel auflockern, auf Teller portionieren, mit Dattel-Orangen-Sauce übergießen und mit Cashewkernen und fein geschnittenen Salatblättern bestreut servieren. Die Gewürze können als Deko verwendet oder vorher entfernt werden.
Tipp:
Servieren Sie dazu einen grünen Blattsalat mit leichtem Zitronendressing.
Zubereitungszeit:ca. 40 Min.
Guten Appetit
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Datteln ohne Stein Deglet Nour
Cous-Cous
Cashewkerne ganz HIH
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Zutaten:
Dattel-Orangen-Soße
- 3 Bio-Orangen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Butter
- 12 RAPUNZEL Datteln, naturbelassen
- 1 Zimtstange
- 1 Prise Kardamom
- 1 Anisstern
Safran-Couscous
- 1 TL RAPUNZEL Meersalz
- 1 Messerspitze Safranpulver
- 250 g RAPUNZEL Couscous
Dekoration
- 50 g RAPUNZEL Cashewkerne
- fein geschnittene Salatblätter
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