Elisenlebkuchen
Zubereitung:
Eier mit dem Rührbesen des Handrührgerätes sehr schaumig schlagen, dabei nach und nach den Rohrzucker und die Vanille einrieseln lassen. Die Masse so lange weiterrühren, bis sich der Rohrzucker gelöst hat. Birnen in sehr kleine Würfel schneiden. Mehl mahlen. Mehl mit Backpulver, Nüssen, Mandeln, Birnenstücken, Zimt, Anis, Nelken, Kardamom und Koriander mischen und mit dem Rum oder Orangensaft auf die Eiercreme geben. Alles mit einem Schneebesen vorsichtig mischen.
Ein Backblech gründlich mit Butter ausstreichen. Teighäufchen von etwa 7 cm Durchmesser auf das Blech geben und diese im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
Inzwischen für die Glasur die Butter mit dem Honig und dem Zitronen- oder Orangensaft in einem Topf erhitzen Die Hälfte der Glasur mit dem Carobenpulver dunkler färben. Die gebackenen Lebkuchen sofort vom Blech lösen und auf ein Kuchengitter geben.
Die eine Hälfte der Lebkuchen mit der hellen Glasur, die andere Hälfte mit der dunklen Glasur bestreichen und die Lebkuchen vollkommen auskühlen lassen.
GUTEN APPETIT
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Mandeln geröstet, gemahlen
Haselnüsse geröstet, gemahlen
Cristallino Rohrzucker Hand in Hand
Vanillepulver Bourbon
Carobpulver
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Zutaten:
(für etwa 30 Stück)
- 75 g RAPUNZEL Birnenhälften
- 125 g RAPUNZEL gemahlene Mandeln
- 125 g RAPUNZEL gemahlene Haselnüsse
- 3 große Eier
- 120 g RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
- 2 TL RAPUNZEL Bourbon Vanillepulver
- 60 g RAPUNZEL Dinkel oder Dinkelmehl
- 1 Msp Weinstein-Backpulver
- 1 TL Zimtpulver
- Je 1 Prise gemahlener Anis, Nelkenpfeffer, gemahlener Kardamom und Koriander
- 1 EL weißer Rum oder Orangensaft
- Butter für das Blech
Für die Glasur (Die Lebkuchen schmecken auch ohne Glasur hervorragend)
- 30 g Butter
- 3 EL Honig
- 1 TL Zitronen- oder Orangensaft
- 1 TL RAPUNZEL Carobpulver
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