Die RAPUNZEL Rezeptesammlung

Fruchtiges Sauerrahm-Mousse Für 6 Personen Zubereitung: Sahne steif schlagen. 1-2 TL Agar Agar im Orangensaft aufkochen. Einen Teil des Sauerrahms zum heißen Agar Agar geben und verrühren (=temperieren). Diesen noch warmen Ansatz nun zum Sauerrahm geben, RAPADURA® Vollrohrzucker, Zitronensaft, Vanillepulver und Kirschwasser schnell einrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse darf zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz kalt sein. Das Mousse für 5 Stunden kühl stellen. TIPP: Dieses Mousse schmeckt mit eingerührten frischen Früchten oder Fruchtmark ebenfalls sehr lecker. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (+ Kühlzeit 5 Stunden) Verwendete RAPUNZEL Produkte: RAPADURA Vollrohrzucker HIH Agar Agar Pulver Vanillepulver Bourbon

Zutaten: 500 g Sauerrahm 80 g RAPUNZEL RAPADURA® Vollrohrzucker 1-2 TL RAPUNZEL Agar Agar (1 TL für Portionsgläser, 2 TL stichfest) 5 EL Orangensaft 300 g süße Sahne 1TL Zitronensaft RAPUNZEL Vanillepulver Kirschwasser