Gemüse-Carbonara mit Spaghetti
Zubereitung:
Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, klein würfeln. Vom Öl abgetropfte Tomaten ebenfalls klein würfeln. Paprika putzen, entkernen, waschen, klein schneiden. Zucchini putzen, waschen, würfeln. Champigons freucht abreiben, putzen, in Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Restliches Gemüse und Knoblauch (außer Tomaten) dazugeben. Bei schwacher Hitze 5 Min. ohne Deckel garen. Nun Tomatenwürfel zum Gemüse geben. Eier mit Pasta Käse, Senf und Basilikum verrühren.
Heiße Spaghetti in die Gemüse-Mischung geben, Crème fraiche unterrühren und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier-Käse-Mischung unter die Nudeln heben und sofort servieren.
Guten Appetit
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Spaghetti Vollkorn
Spaghetti Semola
Spaghetti Semola extra dünn
Dinkel-Spaghetti Vollkorn
Kamut® Spaghetti Vollkorn
Tomaten getrocknet in Olivenöl
Olivenöl, nativ extra
Pasta Käse gerieben im Streuglas
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Zutaten:
- 500 g RAPUNZEL Spaghetti
- RAPUNZEL Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Tomaten
- 50 g RAPUNZEL getrocknete Tomaten in Öl
- 1 grüne Paprika
- 1 kl. Zucchini
- 50 g Champignons
- 1/2 Bd. frisches Basilikum
- 2 EL RAPUNZEL Olivenöl
- 2 Eier
- 50 g RAPUNZEL Pasta Käse
- 1 EL Senf
- 150 g Crème fraiche
- schwarzer Pfeffer
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