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Griechische Sommersuppe

Zubereitung


Aubergine putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Auberginenwürfel 3 Minuten zugedeckt andünsten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Den Rapunzel Brühwürfel darin auflösen.

Alles mit einem Mixstab pürieren und abkühlen lassen. Die Dickmilch unterrühren.

Klein gewürfelte Paprikaschote und die gepresste Knoblauchzehe in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.

Die Suppe mit klein gehackter Minze bestreuen und mit Kräuterbaguette servieren.

Zutaten


für 2 Personen

verwendete Rapunzel Produkte


1200640 Gemüse-Brühwürfel Original, mit Bio-Hefe
1000695 Olivenöl fruchtig, nativ extra
1200135 Meersalz, Atlantik
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