Hirse-Möhren-Bratling mit Pilzrahmsauce
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne ohne Fett goldgelb anrösten. Hirse in Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt 25 Min. kochen und 10-15 Min. ausquellen lassen. Übriges Wasser abgießen und Loorbeerblatt entfernen.
Möhren schälen und grob raspeln. Knoblauch und Zwiebel abziehen und würfeln. Alles kurz in heißer Butter anbraten und mit abgekühlter Hirse vermischen. Mit Thymian, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Bratlingsgewürz abschmecken.
Sonnenblumenkerne, Eier und Semmelbrösel zugeben und Masse durchziehen lasseen. 8 bzw. 12 kleine Bratlinge formen und im heißen Bratöl oder -fett vorsichtig ausbraten.
Inzwischen für die Soße Pilze mit feuchtem Tuch abreiben, putzen und klein schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Beides in heißer Butter goldgelb anbraten. Brühe und Zitronensaft angießen, mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken. 50 ml Sahne steif schlagen und unter die fertige Pilzrahmsoße ziehen. Mit gehackter Petersilie zusammen mit den Bratlingen servieren.
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Speisehirse
Klare Suppe
Brat- und Backöl
Palmo Brat- und Frittierfett
Hefeflocken
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Zutaten:
Bratling
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 150 g RAPUNZEL Speisehirse
- 500 ml RAPUNZEL Gemüsebrühe
- 1 Loorbeerblatt
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 Prise Thymian
- RAPUNZEL Meersalz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- RAPUNZEL Bratöl oder Palmo Brat- und Frittierfett
- 1-2 Eier
- 2-3 EL Vollkornsemmelbrösel
Sauce- 400 g Champignons
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 1 Tasse RAPUNZEL Gemüsebrühe
- etwas Zitronensaft
- RAPUNZEL Meersalz
- scharzer Pfeffer
- RAPUNZEL Hefeflocken
- 150 ml Schlagsahne
- 2 Stängel glatte Petersilie
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