Kamut®-Spaghetti Lachs und Tofu-Ragout mit
Zubereitung:
Kochen Sie die Kamut®-Spaghetti al dente, gießen Sie ab und mischen Sie einen Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer darunter. Dämpfen Sie den Lachs, bis er gar, aber noch fest ist (ca. 2 Minuten). Rösten Sie die Schalotten in etwas Olivenöl. Fügen Sie die Pilze hinzu, besprenkeln Sie diese mit dem Zitronensaft, streuen Sie Meersalz darüber und rösten Sie noch etwas weiter. Fügen Sie den Weißwein hinzu, decken Sie den Topf zu und lassen Sie 10 Minuten schmoren. Fügen Sie die Tofuwürfel hinzu, streuen Sie etwas Meersalz darüber und lassen Sie noch 1 Minute schmoren. Mischen Sie vorsichtig den Lachs oder die Garnelen darunter und lassen Sie das Ganze noch 1 Minute schmoren. Fügen Sie die (Soja)sahne hinzu, schmecken Sie mit Pfeffer und Meersalz ab und streuen Sie feingehackte Petersilie darüber.
Erwärmen Sie die Kamut®-Spaghetti noch kurz in einer tiefen Pfanne und mischen Sie diese dann vorsichtig unter das Ragout.
Zubereitungszeit: 45 min
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Zutaten:
- 400 g RAPUNZEL Kamut®-Spaghetti
- 250 g frischer Lachs in Würfel geschnitten oder 250 g Garnelen
- 3 feingeschnittene Schalotten
- 250 g Pilze in Vierteln geschnitten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 dl Weißwein
- 200 g in Würfel geschnittener Tofu
- 1 dl (Soja)sahne
- RAPUNZEL Olivenöl, nativ extra
- Pfeffer, RAPUNZEL Meersalz
- Petersilie
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