Kichererbsenpfanne süß-sauer
mit Gemüse und Erdnüssen

Zutaten

für 4 Perssonen

• 150 g Rapunzel Kichererbsen
• 100 g Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 10 g Rapunzel Kokosfett mild
• 50 g Rapunzel Erdnüsse, geröstet und gesalzen
• 400 g Saisongemüse, in Scheiben
  oder Würfel geschnitten
• 40 g Rapunzel Erdnussmus
• 1 EL Rapunzel Kichererbsenmehl, geröstet
• 30 ml Rapunzel Balsamico Bianco
• 300 ml Rapunzel Klare Suppe
  
  
• 40 g Rapunzel Ananasringe, getrocknet
• 40 g Rapunzel Banane, getrocknet
• 1-2 Tr. Rapunzel Citrolive
• ½ TL Rapunzel Meersalz, jodiert
• 2 Pr. schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 400 g Bio-Fleisch
  oder Fisch, geschnetzelt
  oder gewürfelt
• 1 EL Rapunzel Brat- und Backöl
• 1 TL Grill Gewürzsalz

Zubereitung

Vorbereitung (5 Tage vorher beginnen!):

Die Kichererbsen verlesen, waschen, durchspülen und einen halben Tag in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abschütten und morgens und abends gründlich durchspülen. Nach etwa 5-6 Tagen die Sprossen ernten.

Zwiebeln anschwitzen, Erdnüsse und Gemüse zugeben, mit Kichererbsenmehl stäuben, mit Essig und Gemüsebrühe aufgießen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit den restlichen Zutaten verfeinern.

Tipp: Man kann die Pfanne mit gegartem Jasminreis oder Dinkelbaguette servieren.