Die RAPUNZEL Rezeptesammlung

Kürbis-Linsen-Curry Für 4 Personen Zubereitung: Fein ausgewogenes Linsen-Curry, frisch und mild, mit scharfen Akzenten Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen waschen. Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 2 Minuten braten, dann den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren etwas anbraten, salzen. Mit Zucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 2 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit der Klaren Suppe ablöschen. Die Linsen zugeben, aufkochen und bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten garen. Zitronenschale abreiben und 2–3 TL Zitronensaft auspressen. Das Gericht mit Salz, Currypulver, Zitronensaft und der Hälfte der Zitronenschale abschmecken. Auf das Curry einzelne Kleckse Créme fraîche geben, mit Chiliflakes und der restlichen Zitronenschale bestreuen. Verwendete RAPUNZEL Produkte: Linsen rot, Projekt Meersalz, Atlantik RAPADURA Vollrohrzucker HIH Klare Suppe

Zutaten: 60 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) 250 g RAPUNZEL Rote Linsen 2 EL RAPUNZEL Erdnussöl 1 TL RAPUNZEL Meersalz, 2 TL RAPUNZEL RAPADURA Vollrohrzucker 3 – 4 TL mildes Currypulver 800 ml RAPUNZEL Klare Suppe 1 Zitrone 100 g Crème fraîche (oder Joghurt) ½ – 1 TL Chiliflakes