Mandel-Tonka-Parfait
Zubereitung:
Mandel-Tonka Creme im Wasserbad verflüssigen. Sahne schlagen und kühl stellen. Eier mit Eigelb und Cristallino
Rohrzucker im Wasserbad cremig schlagen. Die flüssige
Mandel-Tonka Creme zu der Eiercreme geben und im kalten
Wasserbad schlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Die
geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Mandel-Tonka Masse in Espressotassen oder in eine
mit Frischhaltefolie ausgekleidete Backform füllen. Mindestens 4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen (-18°) und durchfrieren lassen. 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Das Parfait sollte nicht
mehr ganz durchgefroren sein.
Auf Teller stürzen und mit frischen Früchten garnieren.
Lecker dazu: Süßes Zitronenmelisse-Pesto
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun
rösten. Abkühlen lassen und zusammen mit
den anderen Zutaten mit dem Pürierstab mittelfein
pürieren – die Cashewkerne sollten noch leicht
stückig sein. Über das Mandel-Tonka Parfait
träufeln.
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Mandel-Tonka Creme
Cristallino Rohrzucker Hand in Hand
Cashewkerne ganz HIH
Citrolive, demeter
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Zutaten:
Mandel-Tonka-Parfait für 12 Espressotassen
- 60 g RAPUNZEL Mandel-Tonka Creme
- 500 ml Sahne
- 150 g RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
Süßes Zitronenmelisse-Pesto
- 1 kleiner Bund Zitronenmelisse (ca. 1 Hand voll)
- 1 EL RAPUNZEL Cashewkerne
- 1 EL RAPUNZEL Citrolive
- 1 Prise RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker
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