Mangodblätter mit Boulgour-Schafskäse-Füllung und Frischkäsesauce
Zubereitung:
Mangoldblätter in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und harte Blattrippe entfernen. Getrocknete Tomaten in warmen Wasser mit klarer Suppe 10-15Min. kochen. Ofen auf 200° Grad vorheizen. Zwiebel (gewürfelt), Champignons (in Scheiben), kurz in Öl anbraten, mit Wein ablöschen und 3Min. glasig dünsten. Gekochten Boulgour, abgetropfte Tomaten, Pinienkerne, Schafskäse (gewürfelt), Champignons (in Scheiben) kurz in Öl anbraten, mit Wein ablöschen und 3Min. glasig Dünsten. Gekochten Boulgour, abgetropfte Tomaten, Pinienkerne, Schafskäse (gewürfelt), Muskatpulver und gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2-3EL der Masse auf das Ende eines Mangoldblattes geben und einrollen. Diese Rolle längs auf ein weiteres Blatt setzen und über die offenen Seiten einrollen, mit küchengarn zubinden. Ofenfeste Form mit Butter oder Margarine bestreichen, Mangold-Päckchen hineinsezten, Gemüsebrühe darüber gießen, mit Deckel 15Min. backen.
Frischkäsesauce: Zwiebel würfeln, in etwas Öl andünsten. Knoblauch und Muskat zugeben. Mit Wasser aufgießen, klare Suppe und Frischkäse unterrühren. Agar Agar einrühren, 3 Min. unter Rühren köcheln lassen. Gehackte Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Boulgour
Brat- und Backöl
Klare Suppe
Agar Agar Pulver
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Zutaten:
- 1 Mangoldstaude
- 100g RAPUNZEL Boulgour
- 100g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2EL RAPUNZEL Bratöl
- 50g RAPUNZEL getrocknete Tomaten
- 1/2TL RAPUNZEL klare Suppe
- 30ml RAPUNZEL Weißwein
- 50g RAPUNZEL Pinienkerne
- 50g Schafsfeta
- Muskat gemahlen
- 1/2 Bd. Petersilie
- RAPUNZEL Bratöl
- 100ml RAPUNZEL klare Suppe
Küchengarn
Für die Frischkäse-Sauce:
1 Zwiebel
RAPUNZEL Bratöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2TL Muskat
250ml Wasser
1TL RAPUNZEL Klare Suppe
1/2 RAPUNZEL Kräuter Frischkäse
1/2 RAPUNZEL Agar Agar Pulver
1/2 Bd. Petersilie
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