Mangoldröllchen mit Hirse und Linsen
Zubereitung:
Von den Mangoldblättern Rippen flach schneiden. Blätter in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
Zwiebel abziehen und klein würfeln. Möhre putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Möhre in Margarine andünsten. Hirse zugeben, mit 550 ml Gemüsebrühe angießen uind ca. 15 Min. garen. Mit roten Linsen und Rosinen weitere 20 Min. garen. Bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen. Mit Aprikosenkonfitüre, Sonnenblumenkernen, Hefewürze und Essig abschmecken.
Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Je 2 Mangoldblätter kreuzweise aufeinader legen, Hirsemasse darauf verteilen, zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. In eine gefettete Form legen. Mit Gemüsebrühe begießen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken.
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln und in Margarine andünsten. Knoblauch dazupressen, Curry zugeben und verrühren. Crème fraiche mit Gemüsebrühe verrühren und zugeben. Mangoldröllchen mit Soße auf Tellern angerichtet sevieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Min. + 15 Min. Backzeit
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Pflanzenmargarine Prima
Speisehirse
Klare Suppe
Linsen rot, Projekt
Sonnenblumenkerne
Condimento Bianco
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Zutaten:
Mangoldröllchen
- 800 g Mangold
- RAPUNZEL Meersalz
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 20 g RAPUNZEL Prima Pflanzenmargarine
- 150 g RAPUNZEL Hirse
- 650 ml RAPUNZEL Gemüsebrühe
- 150 g RAPUNZEL rote Linsen
- 2 EL Rosinen
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- 2 EL RAPUNZEL Sonnenblumenkerne
- Hefewürze
- 1 EL RAPUNZEL Balsamico Essig
- Fett für die Form
Currysauce
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 20 g RAPUNZEL Prima Pflanzenmargarine
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 EL Curry
- 150 g Crème fraiche
- 2 EL RAPUNZEL Gemüsebrühe
- Außerdem: Auflaufform
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