Die RAPUNZEL Rezeptesammlung

Mohnstollen Für 2 Personen Zubereitungszeit: 60 min Zubereitung: Für die Füllung den Mohn mahlen. Schlagsahne und Milch zusammen mit dem Rohrzucker und den Gewürzen aufkochen, den gemahlenen Mohn und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und die Masse aufkochen, bis ein dicker Brei entsteht. Rosinen, (nach Belieben den Rum), Semmelbrösel und Zimt unterrühren und die Masse erkalten lassen. Währenddessen für den Teig 1/3 des Mehls in eine Schüssel sieben, die Hefe klein bröseln, 1 TL Zucker zugeben und mit ca. 50 ml lauwarmer Milch übergießen und vorsichtig rühren bis die Hefe aufgelöst ist. Den Vorteig mit Mehl bestäubt ca.15 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker mit der weichen Butter, dem Vanillezucker, dem Salz und den Gewürzen zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse mit dem restlichen Mehl und dem Vorteig verkneten, bis ein fester glatterTeig entsteht. Diesen dann erneut ca. 15 Minuten gehen lassen. Jetzt erst die Mandeln und das Zitronat unterrühren und den Teig wieder kurz ruhen lassen. Teig etwa auf die Größe 40 x 40 cm auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Mohnmasse darauf verteilen und glattstreichen. Diese Teigplatte fest aufrollen und die Enden des Mohnstollen gut zusammendrücken. Den Mohnstollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Kastenform legen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mohnstollen vor dem Ofengang mit etwas Wasser bestreichen und dann ca. 50 bis 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen, anschließend lauwarm aus der Form lösen und abkühlen lassen. Den Stollen vor dem Servieren mit warmer zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen und nach dem Erkalten der Butter mit Puderzucker bestreuen. Backzeit: 50 – 60 Minuten Zubereitungszeit 1 Stunde, Ruhezeit für den Teig 1 Stunde Tipp: lassen Sie den Stollen ein paar Tage ruhen, so wird er noch saftiger Verwendete RAPUNZEL Produkte: Frischhefe, Würfel Vanillezucker Bourbon HIH Zitronat ohne Weißzucker, gewürfelt Mandeln geröstet, gemahlen Rosinen, Projekt Cristallino Rohrzucker Hand in Hand Blaumohn

Zutaten: Für den Teig: 500 g Weizenmehl 550 1 Würfel RAPUNZEL Frischhefe 125 ml Milch 70 g RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker 180 g Butter 1 Pck. RAPUNZEL Bourbon Vanillezucker 1 Pr. RAPUNZEL Meersalz je 1 Msp. Macisblüte, RAPUNZEL Bourbon Vanillepulver, Kardamom, Zimt 125 g RAPUNZEL Mandeln geröstet gemahlen 100 g RAPUNZEL Zitronat Für die Füllung: 125 g RAPUNZEL Mohn blau 125 ml Schlagsahne 125 ml Milch 35 g RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker 1 Pr. RAPUNZEL Meersalz 2 - 3 Msp. Zimt 2 Msp. RAPUNZEL Bourbon Vanillepulver 1 Msp. Kardamom abgeriebene Schale einer Zitrone 50 g RAPUNZEL Rosinen 1 EL Rum (nach Belieben) 10 g Semmelbrösel 1 TL Zimt Für die Glasur: 70 - 100 g Butter RAPUNZEL Bourbon Vanillezucker 75 g Puderzucker