Nusszauber-Plätzchen
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver und Haselnüssen in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und Cristallino, Meersalz, Zimt, Vanillezucker und Ei dazugeben. Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig darauf ca. 0,5 cm dick ausrollen und die Plätzchen ausstechen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Marmelade auf die Hälfte der Plätzchen streichen und mit den anderen belegen.
Die Kuvertüre im Wasserbad lösen. Die Plätzchenränder damit bestreichen und in den gemahlenen Haselnüssen rollen. Einen Tupfer Kuvertüre auf die Plätzchen geben und darauf eine Walnuss- oder Pekanhälfte drücken.
Backzeit: 8 – 10 Minuten bei 200-220° C
Tipp: Für eine helle Variante können auch Mandeln anstatt Haselnüssen und Weiße Kuvertüre anstatt Zartbitter Kuvertüre verwendet werden.
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Haselnüsse geröstet, gemahlen
Cristallino Rohrzucker Hand in Hand
Vanillezucker Bourbon HIH
Zartbitter Kuvertüre Riegel HIH
Haselnüsse geröstet, gemahlen
Walnusskerne halbe
Pekannüsse HIH
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Zutaten:
für den Teig:
- 150 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 150 g RAPUNZEL Haselnusskerne gemahlen
- 150 g RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker
- 1 Pr. RAPUNZEL Meersalz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 Pck. RAPUNZEL Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g Butter
für die Füllung:
- ca. 150 g Aprikosenmarmelade
zum Garnieren:
- 140 g RAPUNZEL Zartbitter Kuvertüre
- 100 g RAPUNZEL Haselnusskerne gemahlen
- 75 g RAPUNZEL Walnuss- oder Pekanhälften
- Mehl zum Ausrollen, Backpapier für das Blech, runder Ausstecher oder Glas Ø ca. 3,5 cm
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