Omega3-Salat mit Kräuter-Hanföl-Dressing und gebratenen Champignons
Für 2 Personen
Zubereitung:
Salat waschen. Karotte schälen und raspeln. Rote Beete in feine Scheiben schneiden.
Pilze waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandeln grob hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Mandeln darin ca. 3 min. anrösten lassen. 1 EL Ahornsirup und einen halben TL Salz dazugeben und eine halbe Minute unter Umrühren karamelisieren lassen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Dressing die Hälfte der Schale der Orange mit einer feinen Reibe abreiben. Eine Orangenhälfte auspressen und 3 EL Orangensaft mit Hanföl, Olivenöl, Senf, Ahornsirup und geriebener Orangenschale mit einem kleinen Schaumbesen anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf Teller geben, Rote Beete darüber fecherartig anrichten, Dressing darüber geben und mit Champignons und gerösteten Mandeln garnieren. Dazu etwas Baguette reichen.
Attilas Tipp: Omega-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle in unserem Körper und gute Quellen dafür sind neben Fisch auch hochwertige Öle wie etwa Lein-, oder Hanföl. Damit der Geschmack dieser Öle nicht zu dominant ist, mixe ich es gern mit Olivenöl von RAPUNZEL.
