Die RAPUNZEL Rezeptesammlung

Pinienkern-Risotto Zubereitung: Die Pinienkerne (oder Cashewkernbruch oder zerkleinerte Walnusskerne) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten in kleine Streifen schneiden und in warmen Wasser einweichen (ca. 15min). Danach das Wasser abgießen und die Tomaten abtropfen lassen. Die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalottenwürfel in der Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und leicht glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis sämig und gar ist. Der Garvorgang dauert ca. 20 Minuten. Die getrockneten Tomaten, die Crema di Basilico und den Parmesan unterrühren. kurz vor dem Servieren die Pinienkerne (oder Cashew-/Walnusskerne) und den frischen Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Tellern mit Basilikum-Blättern garnieren. Verwendete RAPUNZEL Produkte: Pinienkerne, Projekt Risotto Rundkorn Spitzenreis Ribe weiß Klare Suppe Tomaten getrocknet Pasta Käse gerieben im Streuglas

Zutaten: 2 Scharlotten 80g RAPUNZEL Pinienkerne/Cashewkernbruck oder Walnusskerne 50g Butter 200g RAPUNZEL Risottoreis 100ml RAPUNZEL Pinot Grigio2004245 500ml RAPUNZEL Klare Suppe 60g RAPUNZEL Getrocknete Tomaten 50gRAPUNZEL Pasta Käse 1TL RAPUNZEL Crema di Basilico 1EL gehackte Basilikumblätter RAPUNZEL Meersalz Pfeffer