Quarkmousse mit Kräutern

Zutaten

für 4 Personen

• 400 g Sahnequark
• 2 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Schnittlauch, Dill, Petersilie
• Rapunzel Meersalz
• Pfeffer
• 2 Eiweiß steif schlagen

Zubereitung

Den Sahnequark, Eigelb und Zitronensaft verrühren.
Jeweils Schnittlauch, Dill und Petersilie fein hacken und unterrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Die Eiweiße steif schlagen und unter den Quark heben. Mousse mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Mit einem Esslöffel Nocken abstecken und zu einem Blattsalat mit Vollkornbrot servieren.
Eine halbe Portion eignet sich als Vorspeise, eine ganze Portion ergibt ein herrliches Abendbrot.