Quarkstollen
Zubereitung:
Die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit 1 TL Ahornsirup auflösen. Mehl, Mandeln und Salz mischen und die aufgelöste Hefe unterrühren. Butter in der restlichen Milch bei schwacher Hitze zergehen lassen. Mit Ahornsirup, Vanillepulver, Quark und Eiern mit dem Knethaken zu einem nicht zu weichen Teig kneten. Bedeckt mindestens 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden, mit Sauerkirschen, Orangensaft, Zitronenschale sowie 4 EL Wasser kurz aufkochen. Die abgekühlte Mischung unter den aufgegangenen Hefeteig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Wecken formen. In der Mitte mit einem Nudelholz dünn ausrollen, die beiden Längsseiten bilden dicke Wülste. Die Wülste nach innen klappen, sodass sie neben einander liegen, und andrücken. Auf das gefettete Backblech legen und zugedeckt weitere 30 min. gehen lassen. Im vorgeheitzen Backofen backen. Den heißen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und mit Johannisbrotkernmehl bestäuben. Den gut ausgekühlten Stollen in Alu-Folie wickeln und vor dem Anschneiden einige Tage ruhen lassen.
Backzeit: 60 Minuten bei 180° C, mittlere Schiene
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Mandeln geröstet, gemahlen
Frischhefe, Würfel
Vanillepulver Bourbon
Cranberries
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Zutaten:
für den Teig:
- 700g Weizenmehl 1050
- 100gm RAPUNZEL Mandeln gemahlen
- 1 Pr. RAPUNZEL Meersalz
- 40g RAPUNZEL Frischhefe
- 100ml RAPUNZEL Ahornsirup
- 0,5 Telöffel RAPUNZEL Bourbon Vanillepulver
- ca. 200ml lauwarme Milch
- 100g Butter
- 500g zimmerwarmer, trockener Quark
- 2 Eier
- 100g RAPUNZEL süße Aprikosen
- 100g RAPUNZEL Sauerkirschen
- 3-4EL Orangensaft, abgeriebene Schale einer Zitrone
- 50g Butter für das Blech und zum Bestreichen des Stollens, RAPUNZEL Johannisbrotkernmehl zum Bestäuben
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