Hauptspeise

Quinoa-Linsen-Schiffchen mit Safran und Rotkohl

15 Min.

für eine Portion

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.

Zutaten

Portionen

200 g Quinoa weiß
200 g Rotkohl
50 g Rapunzel Kokosöl nativ HIH
2 Prise* Safran
130 g Rapunzel Grüne Linsen in der Dose (Abtropfgewicht)
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rapunzel Meersalz jodiert
1 Weißkohl
Garnierung: 1 Frühlingszwiebel

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

Rotkohl in feine Streifen schneiden, Kokosöl in Pfanne erhitzen und Rotkohl mit Safran 3-4 Minuten anbraten. Gekochtes Quinoa hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Linsen hinzufügen und mit Safran, Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Blätter vom Weißkohl abnehmen und mit Pfanneninhalt füllen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.