Rapuncini, nussig mürbes Gebäck
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.
Das Eigelb in einer separaten Schüssel mit dem Rohrzucker schaumig rühren,
Gewürze sowie die ganzen Aprikosenkerne hinzufügen und den Eischnee
unterheben. Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterrühren,
danach die Masse ganz kurz durchkneten. 5 Teigrollen mit ca. 3 cm
Durchmesser formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und
ca. 35 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein. Rapuncini
kurz abkühlen lassen und sofort in schräge Streifen schneiden. Falls sie zu
lange auskühlen, ist ein sauberes Abschneiden nicht mehr möglich.
Backzeit:35 Minuten bei 175°C
Tipp:
Rapuncini können Sie mehrere Wochen in einer geschlossenen Dose aufbewahren.
Sie schmecken sehr gut zu einem Tässchen Espresso oder einem
Glas Latte Macchiato. In einer bunten Dose oder in Klarsichtfolie nett
verpackt, sind sie ein beliebtes Mitbringsel.
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Cristallino Rohrzucker Hand in Hand
Aprikosenkerne süß, Projekt
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Zutaten:
für ca. 60 Stück:
- 3 Eier
- 1 Prise RAPUNZEL Meersalz
- 250 g RAPUNZEL Cristallino Rohrzucker
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1⁄4 TL RAPUNZEL Bourbon Vanille
- 200 g RAPUNZEL Aprikosenkerne oder Mandeln
- 400 g Weizenmehl 1050
- 1⁄2 Pck. Backpulver
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