Rotweinfeigen mit Haselnuss-Mousse
Zubereitung:
Rotwein, Orangenschale, Gewürze und Vollrohrzucker zusammen mit den Feigen in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Früchte sollen mit der Flüssigkeit bedeckt sein und 24 Stunden marinieren.
Haselnussmus mit etwas warmem Wasser glatt rühren. Mit Joghurt, Ahornsirup, Zimt und Vanillepulver verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben und die Creme kühl stellen.
Die Marinade in einen Topf gießen. Das Agar Agar unterrühren, aufkochen und 2 - 3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Feigen in der Rotweinsauce erwärmen und die Feigen warm servieren.
Tipp: die Creme mit Baileys verfeinern und mit einem Sahnehäubchen garnieren.
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Merlot DOC Venezia
RAPADURA Vollrohrzucker HIH
Berg-Feigen natural, Projekt
Agar Agar Pulver
Haselnussmus
Vanillepulver Bourbon
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Zutaten:
für Rotweinfeigen:
- 30 ml fruchtiger RAPUNZEL Rotwein Merlot
- 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Nelkenpulver
- 2 - 3 EL RAPUNZEL RAPADURA® Vollrohrzucker
- 12 RAPUNZEL Natural Feigen
- 1 TL RAPUNZEL Agar Agar
für Haselnuss-Mousse:
- 4 EL RAPUNZEL Haselnussmus
- 10 EL Joghurt natur
- 2 EL RAPUNZEL Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise RAPUNZEL Vanillepulver
- 150 ml süße Sahne
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