Schokoladenkuchen mit RAPUNZEL Pecannüssen
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, salzen und eine Mulde eindrücken. Die Butter in kleine Stücke schneiden, zufügen und mit dem Mehl zerbröseln. Die Hefe zerbröckeln und mit Vollrohzucker, Ei und Quark zugeben. Alles schnell zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt etwas 50 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen 125 g RAPUNZEL Pecannusskerne hacken, die restlichen für die Garnitur zurückbehalten. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Butter in einem Töpfchen schmelzen.
Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben; überschüssiges Mehl ausklopfen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Die Form damit auslegen und einen Rand hoch drücken. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Die Eier und das Eigelb mit dem Vollrohrzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Butter, die Schokolade sowie die gehackten Pecannusskerne zufügen. Alles auf dem Teigboden verteilen. Im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 20 Minuten backen, dann 20 bis 25 Minuten bei 160 °C.
Den Kuchen abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form nehmen, mit Kuvertüre überziehen und mit den Pecannusskernen verzieren.
Tipp:
Der Teig kann auch zu Fladen geformt werden. 1 Eigelb mit 1 bis 2 Esslöffeln Milch verführen. Die Fladen damit bestreichen und mit gehackten Pekannnusskernen und Vollrohrzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 bis 175 °C 22 bis 25 Minuten backen. Besonders für Kinder geeignet!
Guten Appetit
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
 Zartbitter Schokolade 60% HIH
Trockenhefe
Vanillezucker Bourbon HIH
Pekannüsse HIH
Frischhefe, Würfel
Vollmilch Kuvertüre Riegel HIH
Zartbitter Kuvertüre Riegel HIH
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Zutaten:
für 1 Kuchenform von 20 cm Durchmesser
Für den Belag:
- 80 g RAPUNZEL Zartbitter Schokolade
- 2 Eier und 1 Eigelb
- 80 g RAPUNZEL RAPADURA Vollrohrzucker
- 1 EL RAPUNZEL Bourbon Vanillezucker HIH
- 140 g RAPUNZEL Pecannusskerne
- 25 g Butter
Für den Teig:
- 40 g Quark
- 25 g RAPUNZEL RAPADURA Vollrohrzucker
- 140 g Mehl, Type 405
- 15 g frische Hefe oder RAPUNZEL Trockenbackhefe
- 1 Msp. RAPUNZEL Salz
- 40 g RAPUNZEL Butter
- 1 Ei
- 10 g RAPUNZEL Butter und 10 g Mehl für die Form
- RAPUNZEL Schokoladenkuvertüre für die Garnitur, ersatzweise Puderzucker
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