Tomatenbrot mit Rosmarin

Zutaten

Für 1 Laib Brot:

• 600 g Weizenmehl hell, Typ 650
• 1 TL Rapunzel Kokosblütenzucker
• 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik-
• 1 Pckg. Trockenhefe
• 2 EL Rapunzel natives Olivenöl
• 350 ml Wasser, lauwarm
• 150 g Rapunzel Tomaten getrocknet, geschnitten in Würfel
• 2 EL gehackter Rosmarin

Tipp zum Dippen:

• Rapunzel Olivenöl Polyphenolia, nativ extra

Zubereitung

Das Mehl mit dem Kokosblütenzucker und Salz mischen. Dann die Hefe dazu geben. Anschließend das Öl und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Rosmarin hinzufügen und unterkneten und den Teig 1 Stunde bedeckt an einem warmen Platz gehen lassen.

Tomaten für ca. 10 Minuten in einer Schale mit Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die eingeweichten Tomaten zum Teig geben und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Nun den Teig oval formen und nochmals 30 Minuten auf dem Blech (mit Backpapier) gehen lassen.

Die Oberfläche ein paar mal einschneiden und mit Wasser bestreichen. Das Brot bei 200 Grad 10 Minuten anbacken und bei 180 Grad weitere 30 Minuten fertig backen.