Wraps on the Run
Info
- Vorbereitungszeit 35 Min.
Zutaten
Portionen
für die Wraps
- 160 g Buchweizenmehl
- 1 gestr. TL Kurkuma
- 1 TL TL Rapunzel Meersalz jodiert
- 270 ml stilles Mineralwasser
- 2–3 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
für das Petersilienpesto
- 50 g Petersilie, grob gehackt
- abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 40 g OXYGUARD® Leinöl nativ
- 1 gestr. TL Rapunzel Meersalz jodiert
- 25 g Rapunzel Kürbiskerne geröstet
für die Bohnencreme
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 240 Weiße Cannellini Bohnen in der Dose
- abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL OXYGUARD® Leinöl nativ
- 1 gestr. TL Rapunzel Meersalz jodiert
für die Gemüsefüllung
- 80 g Babyspinat, gewaschen und geschleudert
- 1 Avocado, in schmale Streifen geschnitten
- 1 rote Paprikaschote, in schmale Streifen geschnitten
Zubereitung
Für die Pancakes Buchweizenmehl, Kurkuma, Salz und Wasser gründlich mit dem Schneebesen vermischen und 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Petersilie mit den anderen Pestozutaten vermengen und im Mixer pürieren. Anschließend werden auch die Zutaten für die Bohnencreme im Mixer püriert.
Eine Pfanne mit Olivenöl ausstreichen und erhitzen. Jeweils 3-4 EL Teig in die Pfanne geben, mit dem Löffelboden schnell verstreichen und von beiden Seiten jeweils 2 Minuten backen. Für das Finale die Bohnencreme auf den Pancakes verstreichen, das Pesto darauf verteilen, anschließend das Gemüse daraufgeben und vorsichtig zu Wraps zusammenrollen.
Unser Tipp: Um Fett zu sparen, nach dem Braten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
