Zimt-Apfelscheiben im Backteig mit Samba-Mandel-Eis
Für 4 Personen
Zubereitung:
Aus Mehl, Sojamilch, Backpulver, Vanillezucker, 1 EL Rohrzucker und Lebkuchengewürz einen Backteig herstellen. Äpfel schälen, mit Entkerner Kerngehäuse entfernen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Rapsöl mild in einem kleinen Topf erhitzen (min. 2 cm hoch) , Äpfel durch den Teig ziehen und in Öl von jeder Seite ca. 3 Min. ausbacken lassen. 3 EL Rohrzucker mit 1/2 TL Zimt vermengen; warme Apfelscheiben damit bestreuen.
Für das Eis Samba Dark, Mandelmus, Rohrzucker, Eiswürfel und Vanillepulver in einen Vitamix Mixer geben und cremig pürieren - alternativ starker Pürierstab. Anschließend kühl stellen. Alternativ zu Hochleistungsmixer-Version kann man auch eine Soße aus erwärmten Samba-Dark, Rohrzucker, Mandelmus, Vanille und einer Prise Salz herstellen.
50 g Zartbitterschokolade im Wasserbad erhitzen.
3 Apfelringe schichten und mit Samba-Eis und geschmolzener Schokolade dekorieren.
