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Hand in Hand - Achal / Indien


In den indischen Bundesstaaten Maharashtra und Goa werden für Rapunzel Naturkost nach ökologischen Richtlinien Cashewnüsse bester Qualität angebaut.

Rund 3.000 Kleinbauern bewirtschaften ihre Bio-Plantagen in Mischkultur mit Reis oder Jackfrucht. Verarbeitet werden die Nüsse beim HAND IN HAND-Partner Achal, einem echten Vorzeigebetrieb mit hohem sozialem Engagement.

mehr über Cashew


Anbau, Verarbeitung und Export


Vitaler Energiespender


Der Cashewbaum (lat. Anacardium occidentale) gehört zur gleichen Familie wie der Mango- oder Pistazienbaum. Die Haupterntezeit reicht von Februar bis Ende April. Pro Baum werden durchschnittlich 12 bis 15 kg Nüsse geerntet.

An Vitalstoffen enthalten Cashewnüsse das wasserlösliche Vitamin B1, das im Körper für den Kohlenhydratstoffwechsel verantwortlich ist. Weitere Inhaltsstoffe sind ungesättigte Fettsäuren, Wasser, hochwertige pflanzliche Eiweiße, Fette, verwertbare Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Niacin.

Biologischer Anbau - sorgfältige Verarbeitung


Die Nüsse (=Samen) wachsen einzeln als kleiner nierenförmiger Fortsatz an den sogenannten Cashewäpfeln, die ebenfalls essbar sind. Reif geerntet von den Bauern und ihren Familien werden die rohen Nüsse zur Weiterverarbeitung zu Achal gebracht.

Zunächst im Hof an der Sonne getrocknet, werden sie anschließend mit Dampf erhitzt, damit die Schale leichter vom empfindlichen Kern entfernt werden kann. Die Nüsse werden mit einer Maschine geknackt und dann in einer heißen Kammer leicht getrocknet, enthäutet, sortiert und zum Transport verpackt.

Die Hand in Hand-Partnerschaft mit Achal


Rapunzel bezahlt für die Cashewnüsse einen höheren Preis als den aktuell lokalen Marktpreis. Das ermöglicht besondere soziale Leistungen. Die Arbeiter und Arbeiterinnen bei Achal sind ganzjährig beschäftigt, erhalten Urlaub mit Urlaubsgeld und jedes Jahr Kleidung und Schuhe.

Im Betriebskindergarten werden ihre Kinder bis zum Alter von 5 Jahren liebevoll betreut. Viele Spielmöglichkeiten und Betten zum Ausruhen stehen den Kleinen hier zur Verfügung. Zusätzlich erhalten die Achal-Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen für jedes Schulkind Zuschüsse zum Kauf von Schulmaterial.

Rezepte mit Cashew


Energie-Bällchen mit Cashew, Datteln, Kakao und Kokos
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Kokos-Beeren-Törtchen
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Caesar Salad
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Borlotti-Burger mit Kürbiskernbrötchen & Cashew-Mayo
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Dattel-Couscous mit Cashewkernen
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Faire Mango-Cashew-Glückskugeln
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Beerige Bienenstichmuffins
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Spaghettini mit frischen Pilzen und Petersilie
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Emmer Pasta mit cremiger Tomatensauce
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Schwarzer Amaranth-Salat mit Mango & Beeren
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Asiatisches Gemüse mit Kokosmilch an Duftreis
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Couscous Safran mit Dattel-Orangen-Sauce
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Jedes Essen zählt!

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