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Aprikosen-Kokos-Kompott mit Limettenquark

Aprikosen-Kokos-Kompott mit Limettenquark
Aprikosen-Kokos-Kompott mit Limettenquark
Zubereitungszeit20 min

Zutaten


Für 6 Portionen:
Für das Kompott:Für den Quark:
  • 300 g Joghurt
  • 500 g Magerquark
  • 2 Limetten, Abrieb
  • 2 EL Limettensaft
  • 80 g Puderzucker
Für die Verzierung:

Zubereitung


Für das Kompott:
Saft und Kokosmilch aufkochen. Speisestärke mit Limettensaft glatt rühren, in die kochende Mischung geben und erneut kurz aufkochen lassen. Die Aprikosenstücke zugeben und mit einer Gabel zerdrücken, alles mischen. Die Masse in eine Schüssel füllen, die Himbeeren unterheben und abkühlen lassen.

Für den Quark:
Joghurt, Magerquark, Limettenschale, Limettensaft und Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die Quarkmasse mit dem Aprikosen-Kompott in Gläser schichten. Mit den Kokosraspeln verzieren.


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