Veganer Mürbeteig für Tartes und Pies - süß oder würzig

Zutaten

Für 6-8 kleine oder zwei große Tartes

• 300 g Dinkelmehl
  oder 250 g Dinkelmehl und 50 g weißes Bohnenmehl
• 120 g Rapunzel Kokosfett mild
• 1 TL Rapunzel Atlantik Meersalz
• ca. 80 ml Eiswasser

optional für einen süßen Teig:

300 g Dinkelmehl
oder 225 g Dinkelmehl und 75 g Rapunzel Kokosmehl

120g Rapunzel Kokosfett mild

1 EL Rapunzel Atlantik Meersalz

180 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker

ca. 80 ml Eiswasser

Zubereitung

Mehl und Salz in einer Küchenmaschine gut vermengen. Das Kokosfett in Würfel schneiden, dazugeben und weitermixen. Der Teig ist noch sehr bröselig. Langsam das eiskalte Wasser dazugeben, bis der Teig zusammenhält, dann eine Kugel formen. Der Teig kann sofort verarbeitet werden oder für später im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um den Teig weiter zu verarbeiten, muss er weich genug sein, um ihn ausrollen zu können. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf ca. 1 cm ausrollen und beliebig verwenden, zum Beispiel für Pies, Tartes oder ähnliches. Bevor er in den Ofen geht, den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Ofen ca. 15–20 Min. goldbraun backen.