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HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZU KAFFEE & KAKAO
Die Entcoffeinierung erfolgt schonend mit natürlicher Quellkohlensäure. Die Bohnen für den „Gusto entkoffeiniert“ werden ca. 5 Tage in flüssiger Quellkohlensäure gelagert, die das Koffein herausselektiert. Diese Methode ist sehr zeitaufwändig, aber schonender, so bleibt das Aroma optimal erhalten.
Es werden keine Starterkulturen und Enzyme verwendet. Die Fermentation läuft nur mit Leitungswasser im Wasserbad ab
Unsere RAPUNZEL Gusto Kaffeebohnen sind für alle handelsüblichen Kaffeevollautomaten geeignet. Bestätigt wird uns dies von der Firma Saeco, einer bekannten Herstellermarke im Bereich Kaffeevollautomaten: Saeco hat im Rahmen der „Woche der Umwelt“ den RAPUNZEL Espresso als Partnerkaffee für den Ausschank in ihrem Café gewählt. Da es jedoch kein allgemein gültiges Bewertungsschema für die Eignung von Kaffeebohnen für Vollautomaten gibt, haben wir diesbezüglich keinen Hinweis auf unserer KaffeeVerpackung. Die Eignung von Kaffeebohnen für Vollautomaten wird häufig mit dem Ölgehalt der Bohnen in Verbindung gebracht. Es wird angenommen, dass Bohnen mit einem zu hohen Ölgehalt nicht für Vollautomaten geeignet sind. Unsere Kaffeebohnen besitzen einen Ölgehalt, der für alle handelsüblichen Kaffeevollautomaten kein Problem darstellt.
Fast alle Kaffeesorten von RAPUNZEL sind reine Arabica Kaffees. Die Arabica Bohne ist eine feine, milde Hochlandbohne aus Kaffeegärten der Dominikanischen Republik. Die Bohnen beziehen wir aus fairem Handel von unserem langjährigen HAND IN HAND-Partner Miguel Mélo. Er selbst und 42 weitere Kaffeebauern kultivieren dort Kaffeepflanzen nach ökologischen Richtlinien. Der von RAPUNZEL gezahlte faire Mindestpreis sowie die langfristigen Lieferbeziehungen ermöglichen den Kaffeeproduzenten eine sichere Existenzgrundlage.
Die Sorten Gusto Viva und Gusto Espresso sind Mischungen aus den feinen Arabica Bohnen und den etwas kräftigeren Robusta Bohnen aus Tansania. Auch die Robusta Bohnen beziehen wir aus fairem Handel von HAND IN HAND-Partnern. Die Robusta Bohnen verleihen dem Kaffee den etwas erdigeren und kräftigeren Geschmack, für den unser Espresso mit original italienischen Röstung und unser Gusto Viva so geschätzt werden.
RAPUNZEL Kaffee und Kakao werden in Mischkultur z.B. zusammen mit Bananen, Zitrusfrüchten und Schattenbäumen angebaut. Sie schützen die empfindlichen Pflanzen vor Wind und zu starker Sonneneinstrahlung. Die herabfallenden Blätter mulchen den Boden und schützen so vor Erosion. Die Schädlingsbekämpfung erfolgt nach Richtlinien des Bio-Anbaus, es werden keine chemischen und synthetischen Pflanzenschutz- oder Düngemittel eingesetzt. So bleibt ein stabiles Ökosystem erhalten, das Böden und Wasser vor Erosion, Auslaugung und chemischer Belastung schützt.
Geerntet wird sehr sorgfältig von Hand. RAPUNZEL Kaffee und Kakao sind zudem fair gehandelt. Die Produkte tragen das HAND IN HAND-Siegel, das für Bio-Anbau und gleichzeitig fairen Handel steht.| Bio- Anbau | Konventioneller Anbau | Anbau in Mischkultur, unter Schattenbäumen
> Erosionsschutz
> Natürlicher Schutz der Kaffeepflanzen (Sonne, Wind)
> Erhalt eines stabilen Ökosystems
| Monokultur | Verzicht auf Pestizide und Fungizide,
intensive Pflege der Pflanzen durch:
Kaffeepflanzenschnitt
> Kräftigung der Pflanze
> Schutz vor Pilzbefallkomplettes Abernten der Kirschen
> Schutz vor Kaffeekirschenkäfer
| Einsatz von Pestiziden und Fungiziden
> Belastung von Boden und Wasser
> Gefahr für die Menschen beim Ausbringen (da meist ohne Schutz!) |
Kompostdüngung
> Wiederverwertung der Kaffeepulpe
> Bildung von Humusè Erosions- und Grundwasserschutz
> Nährstoffkreislauf geschlossen | Einsatz von Mineraldünger
> schnelles Auswaschen aus Boden
> Belastung des Grundwassers | |
Da unser Tiger Trinkschokoladenpulver keine Emulgatoren enthält, löst es sich nicht gut in kalter Milch. Wer ihn trotzdem kalt genießen möchte, löst am besten das Tigerpulver in etwas warmer Milch und füllt mit kalter Milch auf.
Tiger Quick Trinkschokoladenpulver enthält als Emulgator Bio-Sojalecithin und ist daher kinderleicht in kalter und warmer Milch löslich.
Aufgrund ihres hohen Anteils an feinem Kakao (über 38%) schmecken beide Tiger kalt und warm herrlich schokoladig!
Der Leerraum ist technisch bedingt. Bei der Abfüllung des Produktes wird das feine Kakaopulver aufgelockert. Dadurch nimmt es ein größeres Volumen ein, die Dose ist dann tatsächlich bis zum Rand gefüllt. Durch Lagerung und Transport verdichtet sich das Kakaopulver. Auf der Verpackung findet sich daher einen Hinweis „Füllhöhe technisch bedingt“.
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UNSERE PRODUKTE 
