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Pinienkerne aus Bergama - Zapfenweise Wertvolles


Pinienkerne sind die Samenkerne der Pinienzapfen und von einer sehr harten Schale umschlossen. Wir beziehen unsere Pinienkerne aus der Region Bergama, dem Zentrum des Pinienanbaus in der Türkei.

Ihr besonders feines Aroma zeichnet sie als Delikatesse aus. Sie punkten mit einem beachtlichen Gehalt an Calcium, Phosphor und Eisen sowie den Vitaminen A, B1 und B2.

Pinienkerne sind in der mediterranen Küche sehr beliebt und eine unverzichtbare Zutat fürs klassische Pesto. In der türkischen und arabischen Küche findet man sie häufig in Reisgerichten.

Verarbeitung von Pinienkernen
Verarbeitung von Pinienkernen


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Pinienkerne, Türkei-Projekt
Pinienzapfen werden von Januar bis Mai mit langen Stangen und Schneidmessern von den Bäumen geholt und in der Sonne getrocknet. 
Anschließend können die Pinienkerne durch Aufschlagen herausgestreut werden. Die harten Schalen der Kerne werden geknackt, die Kerne gewaschen, getrocknet und von Hand verlesen.

Rezepte mit Pinienkernen


Geröstete Karotten-Suppe mit Pinienkernen und Walnussöl
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Emmer-Spaghetti mit Ricotta und Tomaten
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Risoni mit Gorgonzola und Blattspinat
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Mediterraner Nudelsalat mit Soft-Tomaten
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Pesto aus Radieschen- und Karottengrün
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Gnocchi mit roten Kidney Bohnen
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Kürbistäschchen mit Feigensenf-Eis und Dattelsauce
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Bunter Risoni-Salat mit Antipastigemüse
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