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20 JAHRE SAMBA - SO KOMMT SAMBA HEUTE INS GLAS
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Schonend geröstete, duftende Haselnüsse
fließen aus dem Big Pack in die Nussmühle |
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Die Gläser werden in der Kolbenfüllanlage
mit frischem Samba befüllt |
 | Hier werden die Gläser
verdeckelt und vakuumiert |
Die eigenen Kinder waren ausschlaggebend, dass Joseph Wilhelm in seiner Hofküche die ersten Misch- und Mahlversuche für eine Creme aus Kakao und Nüssen startete. Diese fragten nach den „kleinen Sünden“ wie Schokolade oder Brotaufstrich aus Nussnougat. In den Anfangsjahren wurden die Nüsse in einem einfachen Steinmahlwerk vermahlen und die Nussmuse und Samba per Hand abgefüllt.
Heute, zwanzig Jahre später läuft der Produktionsprozess wesentlich moderner ab. Die Auswahl und Mischung der Inhaltsstoffe wurde perfektioniert, das Herstellungsverfahren bis ins Detail verfeinert. Zunächst durchlaufen die Haselnüsse, Hauptbestandteil von Samba, vor ihrer Verarbeitung eine sensorische und physikalische Qualitätsprüfung.
Die Nüsse werden dann in einer hochmodernen Heißluftanlage geröstet. Wertvolle Inhaltsstoffe wie Calcium, Eisen, Magnesium und die Vitamine E, B1, B2 und B6 bleiben dabei erhalten. Der Röstprozess ist so optimiert, dass die Nüsse dabei ihr volles Aroma entfalten und besonders knackig werden. Es duftet himmlisch, während sie langsam abkühlen. Nach dem Rösten werden sie sorgfältig zu feinstem Nussmus vermahlen.
Der zarte Schmelz bleibt unser Geheimnis
Die neue Nussrösterei ist nicht nur für die Nüsse schonend, sondern auch für die Umwelt. Der größte Teil der benötigten Energie kommt aus der hauseigenen Holzhackschnitzelanlage, eine effi ziente, emissionsarme Gasheizung deckt die Energiebedarfs-Spitzen. Die beim Rösten entstehende Abluftwärme wird in den Kreislauf zurückgeführt. Der gesamte Prozess entspricht also in vollem Umfang den modernsten Umweltanforderungen.
Nach dem Rösten beginnt der eigentlich Herstellungsprozess von Samba. Im ersten Zylinder werden Rapadura, Cristallino, bester Kakao, Allgäuer Vollmilchpulver und echte Bourbon Vanille vermischt. Dann fließt langsam das Nussmus dazu, das ganze 45% der Sambazutaten ausmacht. Auch das Palmfett wird in diesem Produktionsschritt hinzugefügt und alles sorgfältig miteinander vermengt. Aus diesem Tank fließt die Mischung dann in ein spezielles Mahlwerk. Dieses vermahlt die Inhaltsstoffe so fein miteinander, bis der Samba-typische zarte Schmelz entsteht. Wie es gelingt, ganz ohne Bindemittel oder sonstige Zusätze diese unvergleichliche Creme zu zaubern, die auf der Zunge zergeht - das bleibt das große Geheimnis von RAPUNZEL...!
Die fertige Haselnuss-Schoko-Creme fließt jetzt über die Kolbenfüllanlage in die Gläser – und dann geht sie auf die Reise in Ihr Bio-Fachgeschäft!
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