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Auberginen Piccata Milanese

Zubereitungszeit30 min
veganvegan
Justina
(Wilhelm Studio)

Zutaten


Für 6 Portionen
Für die Tomatenspaghetti:Für die Piccata:Zum Garnieren:
  • Basilikum
    oder Petersilie

Zubereitung


Die Auberginen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, einsalzen und mit einem Küchentuch abgedeckt für 10 Minuten stehen lassen. Das ausgetretene Wasser abtupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Öl in der Pfanne anbraten. Die Tomaten dazu geben und weitere 3 Minuten anbraten. Die Gewürze und die Passata dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti nach Anleitung al dente kochen und mit der Tomatensauce mischen.

Die Speisestärke mit dem Wasser in einer flachen Schale verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Hefeflocken mit den Semmelbröseln und dem Salz auf einem flachen Teller zu einer Panade mischen. Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen. Die Auberginen erst in die Stärke tunken und dann in der Panade wenden.
Für ca. 5 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Spaghetti mit dem Auberginenschnitzel schön anrichten und mit Basilikum garnieren.


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