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Kuchen & Gebäck
Crostata mit Feigen-Füllung
Crostata mit Feigen-Füllung
30 min
30 min
35 min
vegan
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Zutaten
275 g Dinkelmehl
130 g Pflanzenmargarine
1 Prise
Rapunzel Meersalz
60 g
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
130 ml kaltes Wasser
250 g
Rapunzel Bergfeigen natural
40 g
Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
½ TL
Rapunzel Bourbon Vanille, gemahlen
Zitronenabrieb
Zubereitung
Mehl und Margarine mit etwas Salz und Zucker zu einem Teig verkneten. Unter Zugabe von ca. 60 ml kaltem Wasser aus der Masse einen weichen, elastischen Teig kneten. Teig abgedeckt in einer Schüssel mind. eine halbe Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung die Bergfeigen klein schneiden und mit etwas Wasser im Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern. Die Feigenmasse in einem Topf mit ca. 70 ml Wasser, gemahlenen Mandeln und Vanille unter ständigem Rühren vorsichtig aufkochen lassen. Anschließend den Teig erneut durchkneten und dann ca. ¾ davon in Tarteform ausrollen. Mit einer Gabel etwas einstechen und die Füllung darauf geben.
Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und in einem Gittermuster auf die Crostata legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 - 40 Min. backen.
Crostata mit Feigen-Füllung
verwendete Rapunzel Produkte
Berg-Feigen natural, Projekt demeter
Mandeln geröstet, gemahlen
Vanillepulver Bourbon HAND IN HAND
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
Meersalz, Atlantik
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