Grüne Kürbiskernöl-Mousse im Glas mit Aprikosen

Zutaten

Für 4 Portionen

• 300 g Aprikosen
• 450 g Skyr
• 35 ml Rapunzel Kürbiskernöl geröstet
• 50 ml Rapunzel Kokosblütensirup
• 100 ml Sahne
• 80 g Rapunzel Dinkel-Waffeln Vanille
• 20 g Rapunzel Kürbiskerne geröstet

Zubereitung

Aprikosen waschen, entkernen und vierteln. Skyr, Kürbiskernöl und Kokosblütensirup cremig rühren. Sahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Kürbiskern-Creme heben. Dinkel-Waffeln grob hacken. Kürbiskern-Mousse abwechselnd mit Aprikosen und Vanille Dinkel Waffeln in Gläschen schichten. Mit Kürbiskernen bestreuen und genießen.