Vegane Pizza mit Nussmus

Zutaten

Für 3-4 Portionen:
Für den Boden:

• 400 g Dinkelvollkornmehl
• 250 ml Wasser
• Nach Belieben eine Handvoll Rapunzel Kürbiskerne

Belag:

• 1 Zucchini in dünnen Scheiben
• 2 rote Zwiebeln in dünnen Scheiben
• 200g Rapunzel Tomatenmark Mediterran in der Tube
• Rapunzel Artischockenherzen geviertelt in Lake
• Frischen Rucola
• Optional: weiteres Gemüse

Käseersatz

• 100 ml Rapunzel Cashewmus
• alternativ: 100 ml Rapunzel Mandelmus weiß, aus Europa
• 5 EL Rapunzel Hefeflocken
• Saft von einer halben Zitrone

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser dazu geben. Mit einem Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig ausrollen und für 8-10 Min. in den Ofen bei 180°C schieben.

Zucchini und rote Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Dann den vorgebackenen Pizza-Boden mit Tomatenmark mediterran bestreichen und mit Zucchinischeiben, roten Zwiebelscheiben, Artischockenherzen und weiterem Gemüse belegen und für weitere 13 -15 Min. in den Ofen geben.

Für den Käseersatz Cashew- oder weißes Mandelmus, Hefeflocken und Saft einer halben Zitrone zu einer homogenen Masse verrühren. Den Käseersatz auf der vorgebackenen Pizza mit Gemüse verteilen und ein letztes Mal für 5-8 Min. bei 180°C backen. Rucola erst auf der fertigen Pizza verteilen und genießen.