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Rigatoni-Auflauf mit Artischocken und Paprika

Details


  • Zubereitungszeit: 40 min
  • Backzeit: 17 min
  • vegan
  • warmes Gericht
  • schnell zubereitet
  • volle Mahlzeit
von
Attila Hildmann

Zubereitung


Backofen auf 250 °C vorheizen.
Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Rigatoni/Haselnuss-Thymian-Soße
Artischockenherzen abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Stücke schneiden. Haselnussmus mit Tomatenmark, Thymian, Rohrzucker, Pesto Verde, Wasser und Delikatessbrühe mit Schaumbesen cremig rühren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch-Würzpaste und Paprika, unter mehrmaligem Umrühren, 6 Min. anbraten. Haselnusscreme mit Pasta und Gemüse vermengen und in eine kleine Auflaufform geben, im Backofen bei 250 °C 10 Min. backen.

Mandelcreme
In der Zwischenzeit Mandelmus mit Wasser und Salz vermengen. Nach 10 Minuten Backzeit auf dem Auflauf verteilen und erneut 7 Minuten backen, bis die Mandelcreme leicht Farbe bekommen hat.

Basilikum waschen, in Streifen schneiden und Auflauf damit garnieren.

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Zutaten


für 2 Personen

Rigatoni/Haselnuss-Thymian-SoßeMandelcreme
  • 50 g Rapunzel weißes Mandelmus
  • 30 ml Wasser
  • ½ TL Rapunzel Meersalz jodiert
Deko
  • ½ Bund Basilikum

verwendete Rapunzel Produkte


503820 Rigatoni Semola
1204050 Artischockenherzen in Olivenöl
120105 Haselnussmus
1300055 Tomatenmark 22% Tr.M.
1203385 Pesto Verde, vegan
1200585 Delikatessbrühe feinkörnig, mit Bio-Hefe
1000695 Olivenöl fruchtig, nativ extra
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Rapunzelstraße 1, D - 87764 Legau
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Telefax: +49 (0) 8330 / 529 - 1188
E-Mail: info@rapunzel.de
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