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2 | CREME DI FRUTTA A GUSCIO – FATTE CON AMORE Senza creme di frutta a guscio, Rapunzel sarebbe impensabile – e forse anche viceversa, senza Rapunzel non esisterebbero le creme di frutta a guscio. E’ con loro che nel 1974 tutto ebbe inizio. Le creme di frutta a guscio non erano conosciute ancora da nessuno. E noi le abbiamo create – semplicemente perché piacevano a Joseph. Questo lo cita un vecchio dépliant. E oggi? Tutt’ora sono il nostro «cuore». In tanti ormai non ne possono più fare a meno. C’è chi ama spalmare la crema sul pane o mangiarla con il muesli, c’è chi la mette nelle sue torte deliziose, ma anche chi la utilizza per preparare condimenti o salsine … E moltissimo ancora può diventare, con l’aggiunta di una delle creme, una vera delizia. La scelta della frutta è decisiva per ottenere un’ottima qualità. Provengono al 100 % da coltiva- zione biologica, da partner affidabili di lunga data. Ogni frutta è controllata a fondo prima di essere tostata e macinata per diventare ingrediente di una crema spalmabile. «Ci è venuto in mente di produrre le creme di frutta a guscio perché piacciono moltissimo a Joseph*.» Questa è una citazione di un dépliant di Rapunzel del 1987. Una storia di successo può anche cominciare in modo semplice. * Joseph Wilhelm è il fondatore di Rapunzel. LORO SONO IL NOSTRO « CUORE » – E SI SENTE! oggi 1974

Per tutti i golosoni vi è una grande varietà di creme spalmabili su base di frutta a guscio. Buonissime spalmate sul pane o semplicemente a cucchiaiate! | 3 A PROPOSITO, - la tostatura della frutta, particolarmente delicata, avviene presso Rapunzel in Algovia. Per la tostatura utilizziamo principalmente l’energia del sole e dell’acqua! L’elettricità è in gran parte generata dal fotovoltaico dell’azienda, mentre il resto proviene dall’energia idroelettrica. ODUZI O NE PR dal 1974 R P O P R I A LA PRODUZIONE – CON MOLTA ESPERIENZA, DEDIZIONE E CURA Oggi la nostra produzione è dotata delle più moderne tecnologie, che garantiscono l’alta qualità del prodotto.

4 | CREMA SPALMABILE = La frutta a guscio nella sua versione più deliziosa Alto contenuto di acidi grassi insaturi, proteine preziose, vitamine e minerali – la frutta a guscio contiene tutto questo. Nella sua versione in crema è particolarmente deliziosa ed è davvero un passepartout in cucina, e può essere utilizzata in maniera molto semplice. ZINCO Utile per la pelle, i capelli, la guarigione di ferite, la digestione, la formazione del sangue e il sistema immunitario MAGNESIO Indispensabile per ossa e denti sani e favorisce il lavoro muscolare e mentale FERRO Coinvolto in molte funzioni immunitarie e metaboliche importanti ACIDI GRASSI MONO & POLINSATURI Effetti positivi sul livello di colesterolo, acidi grassi polinsaturi – componenti della parete cellulare e coinvolti nella regolazione della pressione sanguigna.

6 | CREME SPALMABILI – 100 % FRUTTA A GUSCIO prodotte con molta esperienza, dedizione e cura CREMA DI MANDORLE 100 % mandorle tostate • ideale come crema spalmabile, anche in combinazione con miele o marmellata • deliziosa per la preparazione di dolci, nello yogurt o per fare le torte • arricchisce il tuo condimento di insalate oppure i piatti vegani di verdure CREMA DI MANDORLE BIANCA Le mandorle dolci pelate a vapore per ottenere una crema particolarmente fine e dolce • ideale per la preparazione di sughi bianchi • perfetta per fare dolci gustosi, latte di mandorla e panna vegana CREMA DI ANACARDI 100 % anacardi dolci • buonissima come crema spalmabile • per arricchire yogurt o muesli, frullati e dolci • per la creazione di perfette salse, zuppe e piatti di verdure • sostituzione vegana alla panna

| 7 CREMA DI NOCCIOLE 100 % nocciole tostate per un sapore delizioso • ideale come crema spalmabile • per arricchire muesli, yogurt o piatti di verdure, come base per condimenti • nella preparazione di frappè, dolci, crêpes o delle torte CREMA DI FRUTTA SECCA Questa crema è un mix di arachidi, nocciole, anacardi e mandorle. • per arricchire piatti vegani di verdura, come base per condimenti e molto altro • buonissima anche semplicemente spalmata sul pane C O N P E Z Z E T T I C R O C C A N T I D I A R A C H I D I CREMA DI ARACHIDI / CREMA DI ARACHIDI CRUNCHY La crema di arachidi è fatta al 100 % di arachidi tostate. La versione crunchy ha al suo interno croccanti pezzetti di arachidi e un pizzico di sale marino. • buonissima combinata con miele, marmellata o formaggio • ideale anche per dare un tocco di arachidi ai piatti dolci e salati – condimenti, salse, cookies e tanto altro

8 | TAHIN la raffinata crema ottenuta dai migliori semi di sesamo Il tahin è una crema di sesamo e ha le sue origini nella cucina orientale, africana e asiatica. Impreziosisce numerosi piatti come l’hummus o il purè di melanzane «Baba Ghanoush». Tahin / Tahin chiaro Il tahin è prodotto 100 % da sesamo, metà pelato e metà non pelato. Tostato, rivela il suo aroma saporito, leggermente amaro. Proponiamo il tahin sia con che senza sale marino. Il tahin chiaro è prodotto unicamente da sesamo pelato e, per questo motivo, ha un sapore particolarmente dolce. Il tahin è ideale come crema spalmabile o per arricchire piatti vegani di verdura, condimenti, salse piccanti e per piatti asiatici. Insieme ai ceci, all’aglio ed al succo di limone è l’ingrediente perfetto per l’hummus fatto in casa! CONSIGLIO: - Il tahin è ideale per la preparazione dell’hummus, per impreziosire piatti vegetariani, come base per condimenti, salse, sughi piccanti o per la cucina asiatica. Aggiunto al guacamole lo rende davvero una delizia.

Creme rétro Ritorno alla semplicità | 9 Noi facciamo il bio con amore Crema di cocco e mandorle Crema di cocco e nocciole Liquida, spalmabile o solida! L’olio contenuto nella crema di cocco ha un punto di fusione molto basso. Pertanto, la crema è meravigliosamente spalmabile a temperatura ambiente, solida in frigorifero e quasi liquida a partire da 23 °C circa. A seconda dell’uso, si può facilmente decidere da soli la consistenza! A causa di sbalzi di temperatura l’olio di cocco si può depositare in superficie, che una miscela omogenea è sufficiente diventa bianca quando si solidifica. Per ottenere mescolare bene. Queste tentazioni dolci rendono speciale il pane della mattina, gli smoothies, lo yougurt, il Muesli, il Porridge e tanto altro. L’esotica purea di cocco in combinazione con mandorle aromatiche o nocciole e la leggera dolcezza dei datteri è una delizia meravigliosa! Senza grassi e zuccheri aggiunti. &

10 | CUCINARE Come sostituzione alla panna La crema di anacardi o la crema alle mandorle bianche legano perfettamente salse e minestre e donano una consi stenza cremosa. Ricetta per salsa con verdure 2 cucchiai di crema di mandorle bianca e un po’ d’acqua, sale, pepe – ed è pronta! Maionese nella versione vegana Crema di anacardi, un po’ di olio d’oliva, acqua, senape, aceto di vino bianco, sciroppo d’acero, sale e pepe. Ottimo con la verdura in pinzimonio! Sostituzione vegana del formaggio per pizza e lasagne Mescolare la crema di anacardi con acqua calda fino a renderla cremosa, condire con sale, pepe, noce moscata e rosmarino. Condire la pizza, le lasagne o altri sformati. Tahin L’ingrediente perfetto per condire le insa late. CONSIGLI & SUG cucinare con le cr IN SOSTITUZIONE DEL BURRO SUL PANE Puoi spalmarci sopra miele o marmellata per una merenda nutriente e saporita! SOSTITUIRE LA FRUTTA A GUSCIO con la stessa quantità di crema (servirà solo un po’ più di lievito): questo darà un gusto intenso di nocciole, per una torta morbida e che rimarrà soffice per almeno una settimana!

SUGGERIMENTI e creme spalmabili PER GELATO L’aggiunta di una crema di frutta a guscio rende il tuo gelato particolarmente cremoso! Crema di nocciole per il gelato vegano di nocciole, o gelato alla vaniglia con la crema di mandorle bianca. Basta mettere la crema insieme al latte di mandorla, la panna vegetale, lo zucchero di canna, lo sciroppo d’acero e un po’ di farina di semi di carrube nel frullatore. Impreziosire a piacimento con vaniglia Bourbon ecc. Mettere in freezer – ed è pronto! CUCINA VELOCE CON TANTO GUSTO • yogurt alle noci: yogurt, una crema spalmabile e sciroppo all’acero o zucchero di fiori di cocco – mescolare bene e godersi questo dolce spuntino! • velocissimo e buonissimo come dolce: mescolare ricotta o quark con la crema spalmabile, aggiungere frutta fresca o composta di mele, dolcificare con un po’ di sciroppo d’acero ed è pronto! • frullati: la crema di anacardi rende deliziosi sia i frullati di verdure che di frutta. • Impreziosire la crema di mele con la crema di mandorle. | 11 PER RAFFINARE IL TUO MUESLI Crema di frutta a guscio nel tuo porridge oppure nel muesli – un «must have». NELLA PASTA FROLLA Aggiungendo una crema spalmabile potremo utilizzare meno burro ... diventerà extra croccante ed avrà un sapore delizioso. I BAMBINI ADORANO LE CREME SPALMABILI • nel frullato alla banana: arricchito con un cucchiaio di crema di man dorle e vaniglia diventa una delizia. • nella pappa di semolino e nel riso al latte: con crema spalmabile e sciroppo d’acero. • come ripieno per le mele al forno, per uno snack goloso e naturale. LATTE DI MANDORLA FATTO IN CASA Con un frustino mescolare un cucchiaio di crema di mandorle bianca, da 100 % di mandorle dolci californiane, con una tazza d’acqua calda. Aggiungere un pizzico di sale e a piacimento sciroppo di datteri o sciroppo d’acero e vaniglia Bourbon. È pronto il tuo latte di mandorla!

12 | Hummus fruttato all’arancia 4xx 20 min VEGANO Ingredienti: 2 barattoli di ceci 2 arance 50 g Tahin Rapunzel 2 cucchiaini paprika dolce ¼ cucchiaino pepe di cayenna 1 cucchiaino di sale alle erbe Rapunzel pepe nero, macinato di fresco cumino, macinato di fresco 3 cucchiaini olio d’oliva extravergine 2 cucchiaini di cumino nero Preparazione: Risciacquare i ceci e far scola re bene. Grattugiare finemente la scorza di un’arancia e spremere successiva mente entrambe le aran ce. Frullare i ceci con il tahin e il succo delle arance. Amalgamare con 2 cucchiaini di scorza d’arancia, sale, pepe, paprika, pepe di cayenna e cu mino. Metterci un filo d’olio, e guarnire con la rimanente scorza d’arancia e il cumino nero. Servire insieme al pane pita e i bastoncini di verdura cruda!

| 13 Crocchette di broccoli e mandorle 4xx 20 min VEGANO Ingredienti: 1 kg patate 280 g broccoli 2 cucchiai di crema di mandorle bianca Rapunzel 100 g farina di farro 1 pizzico di sale alle erbe Rapunzel pepe noce moscata 4 cucchiai di pane grattugiato di farro integrale olio per friggere Preparazione: Bollire le patate per circa 20 minuti in acqua sa lata. Suddividere il broc colo in cimette, tagliare finemente il gambo e aggiungerlo dopo qualche minuto alle patate già in cottura. Scolare e far raffreddare per alme no 30 minuti. Mescolare le patate e i broccoli con la crema di mandor le e la farina, passare il tutto con lo schiacciapatate. Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata. Con l’impasto condito preparare delle crocchette (prenderne circa 1 cuc chiaio e dare la forma), impanarle su di un piatto sul quale avrete versato il pane grattugiato. Friggere le croc chette nell’olio bollente e servirle con una salsa e dell’insalata.

14 | Smoothie Bowl alla frutta Ingredienti: 300 g lamponi 150 g muesli base Rapunzel 1 mela 1 banana 2 cucchiai crema di anacardi 300 ml acqua eventuali dolcificanti a Rapunzel piacere 2xx 5 MIN VEGANO Preparazione: Mettere i lamponi insieme alla ba nana, la mela, il muesli, la crema di anacardi e l’acqua nel mixer e me scolare finché non si ha una consi stenza cremosa. Dividere lo smoothie in due ciotole e servire guarnito con topping per la colazione. Consiglio: questo smoothie rosa è ideale come base per una bowl da colazione. La consistenza è piuttosto densa e la bowl è da mangiare con il cucchiaio. In questo modo tiene anche il topping. Con più liquido puoi godertelo come bevanda.

| 15 Yogurt alle albicocche e al rosmarino 4 bicchieri 35 MIN 30 MIN VEGANO Ingredienti: Crunch di grano saraceno: 50 g grano saraceno 25 g scaglie di cocco Rapunzel 30 g more di gelso 30 g fiocchi d’avena 130 g crema di cocco e mandorle con datteri Rapunzel 2 cucchiai di zucchero di fiori di cocco Rapunzel in quattro 4 cucchiai di succo d’arancia 1 cucchiaio di sciroppo di fiori Puree di albicocche e rosmarino: 330 g albicocche, ciascuna tagliata di cocco Rapunzel 1 ramo di rosmarino 500 g yogurt al cocco Preparazione: Crunch di grano saraceno: Lavare il grano saraceno e poi tostare lentamente in una pentola senza olio. Aggiungere successivamente le sca glie di cocco, le more, i fiocchi d’ave na, la crema di cocco e mandorle con datteri e lo zucchero, e far rosolare per 3 – 5 min a fuoco basso. Far raf freddare su una carta da forno. Puree di albicocche e rosmarino: Far bollire le albicocche insieme al succo d’arancia, lo zucchero e il ro smarino. Continuare a cuoce re a fuoco basso per 5 minuti. Togliere il ramo di rosmarino e frullare le albicocche. Far raffreddare in frigo. Versare in quattro bicchieri in modo alternato il crunch al grano sarace no, lo yogurt e la purea di albicocche e rosmarino. Finire con lo yogurt e il crunch. Decorare infine con le albi cocche, il rosmarino e lo zucchero di fiori di cocco.

A LT R E R I C E T T E : w w w . ra p u n zel . de / i t Pionieri nel biologico dal 1974 CREME DI FRUTTA A GUSCIO = ENERGIA PURA NEL BARATTOLO! › preziose proteine vegetali – la frutta a guscio contribuisce in modo significativo al fabbisogno di proteine. › la frutta a guscio fornisce principalmente acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. › la percentuale di carboidrati nella frutta è bassa, mentre il contenuto di fibre è significativo. › la frutta a guscio contiene molte vitamine e acido folico. › la frutta a guscio è una fonte preziosa di minerali: potassio, magnesio, ferro, fosforo e calcio. Stampato in modo ecologico su carta riciclata al 100 % con inchiostri ecologici privi di olio minerale e cobalto. Produzione di lastre da stampa senza sostanze chimiche e senza acqua. Energia elettrica per il processo di stampa da fonte idroelettrica. Produzione di stampe a impatto climatico zero. RAPUNZEL Naturkost GmbH · www.rapunzel.de/it 6 0 0 O K Ö E D · 6 0 3 2 V · 5 5 6 9 7 2 0 2 4 0 4 2 4 . 2 r N . r . t N r A . t r A · e g a fl u A