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Gustosa noce di cocco

La noce di cocco esotica gioca un ruolo importante da Rapunzel. Lo si vede anche dalla nostra grande gamma di prodotti: Cocco in scaglie o chips, latte o crema, olio o purea spalmabile sul pane o per preparare dolci. Scoprite la molteplicità di utilizzo e godetevi il magnifico aroma esotico. Il cocco è ideale per cucinare, cuocere in forno e per i dessert

Rapunzel offre i prodotti del cocco già da molto tempo. Nel 1990, Rapunzel ha avviato la prima coltivazione al mondo di noci di cocco bio in Madagascar. Nel frattempo, Rapunzel acquisisce tantissimi prodotti dal cocco da diversi progetti e fornitori – prevalentemente dallo Sri Lanka. Di recente, i collaboratori Rapunzel si sono recati in loco e hanno visitato i nostri partner HAND IN HAND e fornitori di olio di cocco.

H M Samantha Ekanayaka, Serendipol, Sri Lanka

I buoni motivi per cui scegliere i prodotti dal cocco Rapunzel:

100 % da agricoltura biologica controllata
senza additivi né emulsionanti
non decolorati
non raffinati
da partner HAND IN HAND e fornitori di lunga data

Mantenimento e sostegno della fertilità del suolo e aumento della biodiversità grazie alla coltivazione sostenibile:
- coltivazione di palme da cocco in coltura mista
- nessun impiego di fertilizzanti minerali
- gli involucri fibrosi delle noci di cocco vengono usati come fertilizzanti ricchi di calcio
Migliori condizioni di vita per i coltivatori di cocco e per i lavoratori nelle fasi di lavorazione:
- Prezzi equi e salari più elevati rispetto alla norma nazionale
- condizioni di lavoro umane e sicure senza lavoro minorile
-supporto di progetti di sviluppo locale

Salute, fitness e vitalità

Salute, fitness e vitalità: sono valori che acquisiscono sempre più importanza. Non c’è quindi da meravigliarsi che i prodotti al cocco vadano sempre più di moda. Infatti, questa noce si dimostra essere un vero alimento.

L’elevato contenuto di acidi grassi a catena media nell’olio di cocco, soprattutto gli acidi laurinici i cosiddetti grassi MCT contenuti nell’olio di cocco. Inoltre, questo rende la noce di cocco un alimento pregiato, oltre che molto gustoso: tanti ottimi motivi per ricorrere più spesso a questo frutto esotico con nocciolo.

Coltivazione e lavorazione delle noci di cocco

Le palme da cocco biologiche per i prodotti Rapunzel vengono coltivate in coltura mista, ad esempio insieme ad ananas, banane, pepe, cannella, cacao e caffè. Le palme vengono concimate con un compost ricco di nutrienti, costituito da sterco di bovini, foglie e fibre di cocco. Per tutto l’anno – all’incirca ogni sei settimane – i contadini raccolgono le noci di cocco con l’aiuto di lunghe aste. Successivamente, essiccano le noci sotto palme alte, fino alla maturazione. Di norma, le noci di cocco vengono private del loro involucro fibroso già sul campo. Tale involucro viene trasformato, per esempio, in tappeti di cocco, imbottiture per materassi e tanti altri prodotti.

Serendipol partner HAND IN HAND

Serendipol, partner HAND IN HAND, fornisce l'olio di cocco vergine Rapunzel dallo Sri Lanka. Sono circa 1.300 i coltivatori di cocco nel sud-ovest dello Sri Lanka, su circa 8.500 ettari di superficie, a coltivare palme da cocco per Serendipol. Nelle vicinanze di questo bosco di cocco, si trova il mulino di proprietà dell'azienda. Serendipol sostiene i coltivatori di cocco mantenendo la fertilità del suolo e mette loro a disposizione il composto come parte del premio biologico. I consulenti agricoli sostengono e istruiscono i coltivatori in loco oppure eseguono ispezioni interne.

I camion di proprietà prelevano le noci di cocco presso i coltivatori e le portano direttamente al mulino. Qui, vengono innanzitutto conservate per alcuni giorni, prima di essere liberate dal guscio esterno. Tale tempo di maturazione garantisce che il guscio sia più facilmente removibile dalla polpa. “Questo tempo di maturazione aggiuntivo non pregiudica in alcun modo la qualità”, lo conferma il responsabile qualità Dammika Dissanayake in relazione a questa modalità di lavorazione comune nello Sri Lanka. Anzi, influisce positivamente sulla qualità, poiché gli aromi si sviluppano meglio. Per le tipologie provenienti da questa isola, si tratta infatti di un processo ideale.

I camion di proprietà protetti con GPS prelevano le noci di cocco presso i coltivatori e le portano al mulino

Noci di cocco senza involucro fibroso esterno, ma con ancora il guscio duro: come si può acquistare anche dalle nostre parti.

Dopo la rimozione dell’involucro esterno, è tuttavia importante un trattamento rapido. Mediante nastri trasportatori, le noci proseguono verso la postazione di elaborazione. Sono necessari ancora alcuni passaggi affinché si possa estrarre il pregiato olio di cocco.

Stephen Sven Hubbes, responsabile in Rapunzel dello sviluppo prodotto e della garanzia di qualità, era particolarmente sorpreso dell’impianto di lavorazione: “Tutti gli impianti di lavorazione, dall'essiccazione, la pressatura e fino al riempimento, sono di livello assolutamente europeo, dunque molto elevato. E questo non riguarda solamente la pulizia, bensì anche la profonda comprensione di tutte le aree della qualità e l’ottima gestione del prodotto.

Qualcosa di straordinario per una regione come lo Sri Lanka”. L’obiettivo di Serendipol non è tuttavia rivolto solamente all’elevata qualità del prodotto, bensì anche al commercio equo.

I collaboratori Rapunzel visitano l’ospedale che, grazie ai premi HAND IN HAND, ha potuto acquistare importanti strumenti di visita. “L’ecografo è nuovo di zecca. L’approvvigionamento ospedaliero è sì finanziato a livello statale, tuttavia, soprattutto nelle regioni collocate in campagna, il livello è molto rudimentale. Senza questi premi HAND IN HAND, questo non sarebbe stato possibile”, conferma Sonali Pandithasekera, amministratrice delegata di Serendipol.

Lo strato fibroso esterno viene rimosso direttamente sul campo e trasformato, per esempio, in tappeti di cocco.

Manuela Schmid di Rapunzel aggiunge: “Grazie ai premi HAND IN HAND, sono stati acquistati anche apparecchi per le analisi del sangue. Le malattie infettive come la febbre dengue possono essere analizzate rapidamente e in modo sicuro. Così, i medici possono combattere in modo efficace la diffusione delle malattie infettive tipiche”. Il commercio equo non comprende quindi solamente prezzi e condizioni di lavoro adeguati, bensì migliora anche ampiamente le condizioni di vita.