Gelato di albicocca alla cannella con noci pecan tostate

Preparazione

Tritare 170 g di albicocche con la crema di anacardi, la cannella, lo sciroppo d'agave, l’acqua e un pizzico di sale marino fino ad ottenere un composto liscio. Versare il composto nella gelatiera e lasciarlo congelare per circa 40 minuti.

Tostare le noci pecan in una padella senza aggiungere grassi. Tritare finemente le restanti albicocche e metterle sotto il composto appena prima che il gelato sia compatto. Lasciare raffreddare il gelato per altri 30 minuti.